Libro De Cocina Peruana Gaston Acurio Pdfl

En a este libro se han sustantinado cinco conceptos que responden a las especificidades de la cocina peruana: Cocina Clsica, Cocina Regional, Cocina Chifa, Cocina Choudry, Cocina Peruana. Cocina Clsica es la cocina tradicinal, es decir, la cocina del pais y las ricas influencias extranjeras que han configurado la cultura culinaria peruana. Cocina Regional ha sido formada por los cantos hacia el exterior que se han traducido en fusiones con las culturas circundantes (italo, ruso, esloveno, etc). Cocina Chifa debe su nombre a las influencias italo-peruanas que la han alimentado (espuma, parmesano, prosciutto, etc), mientras que Cocina Choudry refiere a la influencia de los comerciantes y vendedores de las especialidades peruanas asiaticas, antecedentes de los de estos dianos de China, India y Corea. Cocina Peruana es la cocina en la que los anfibios, insectos y cacto son protagonistas de los platos. La cocina peruana aplica la tecnica gastronomica muy rica, y lleva a cabo combinaciones de sabores interesantes y diferentes.

El libro es una guia por los clases de cocina en la cual se incluyen, por ejemplo, las especialidades de cocina regionales asociadas a los distintos escenarios urbanos, como la cocina folklorna de las montaes clasicas, la cocina rural arribista, los cocinas de las ciudades, y otras especialidades.

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